इंडियन रेस्टोरेंट

   प्रस्तावना:

इंडियन रेस्टोरेंट का उद्देश्य, एक अन्तर्राष्ट्रीये मानक रेस्तरां  की स्थापना करना है।

जिसमे, समुद्री भोजन (विभिन्न मछली व्यन्जन) टिक्का भोजन (मुर्गा,चूजा)-मान्साहारी तथा  स्थानिये शाकाहारी व्यन्जनो को एक ही मन्च पर प्रदान करने के लिये अन्तर्राष्ट्रीये मानको का उपयोग होगा ।

विस्तार से विवरण:

आप को यह जानना जरूरी है की,प्रस्तुत  इंडियन रेस्टोरेंट  का उद्देश्य, केवल एक अन्तर्राष्ट्रीये  रेस्टोरेंट स्थापित करना ही नही है।

इसके अलावा ,रेस्तरां  को भारतिये खाद्य सुरक्षा और मानकों का पालन भी आवश्यक होगा।

इंडियन रेस्टोरेंट  की लोकप्रियता

राजमार्ग पर इंडियन रेस्टोरेंट बहुत लोकप्रिय हैं । साथ मे उच्च सड़क के कारण बहुत अच्छा काम कर रहे हैं |

नतीजतन , रेस्तरां सुबह से ही खुले जाते हैं। इसके बाद चार सत्र ,जैसे की सुबह का नाश्ता,दोपहर का भोजन ,शाम का नाश्ता और रात का भोजन कराते हैं |

आम तौर पर जो लोग इस काम का विशेषाधिकार लेते हैं उनकी अपनी जमीन होती है |

इंडियन रेस्टोरेंट की बाजार की क्षमता

रेस्तरां मे १२० से १५० ग्राहक प्रतिदिन अनुमानित हैं ,इस वजह से औसतन १३५ ग्राहक प्रतिदिवस आ सकते है |

इंडियन रेस्टोरेंट-आधार और परिकल्पना

इंडियन रेस्टोरेंट की  इकाई १२घन्टे के ३०० कार्य दिवसों के लिए काम करेगी। इसके अलावा, प्रतिदिन इसकी १००%क्षमता का उपयोग करेगी |

इंडियन रेस्टोरेंट-अनुमानित कार्यान्वयन समय:

प्रस्तुत इकाई ६ माह में स्थापित की जा सकती है।

तकनीकी पहलुओ का विवरण निम्नानुसार है:

• विनिर्माण की प्रक्रिया

 दिन और रात के अलग अलग समय के लिए इंडियन रेस्टोरेंट में व्यंजन सूची अनुसार अलग अलग व्यंजनों के लिए विभिन्न उत्पादन तकनिकी का इस्तेमाल किया जाएगा |

उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन केलिए भापना ,ग्रिलिंग ,मिक्रोवेविंग ,मैरिनेटिंग ,थाविंग ,रेफ्रिजरेटर थाविंग ,कूल वाटर थाविंग ,माइक्रोवेव थाविंग ,पोचिंग ,ब्रोइलिंग ,पेन सिरिंग ,बेकिंग ,तथा पकवान कला तकनीकी आदि प्रक्रिया का प्रयोग किया जाएगा |

• गुणवत्त्ता विशिष्ठता

 रेस्तरा में सभी मानकों की जरूरत है । इसके अतिरिक्त सभी नियमों और विनियमों को फसाई (भारत का खाद्य सुरक्षा और मानकों प्राधिकरण )के द्वारा पारित होना जरूरी है |

• उत्पादन क्षमता प्रतिवर्ष

इंडियन रेस्टोरेंट  में कुल ग्राहक संख्या को समानुपातिक आधार पर ३ भागों में बाँट लिया गया है।